紫砂的特性和功能(néng)

“宜興紫砂”所獨具的“透氣性”産生了特殊的“助茶”功效，常說紫砂壺具備“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易馊”的特殊功能(néng)，因此，它被(bèi)公認爲最佳的泡茶器皿， 在國(guó)外，它還(hái)享有“茶具之王”的美稱。

現有著作中大多是這(zhè)樣(yàng)來描述的：紫砂器皿的物理結構中存在大量的團聚體，其内部和周圍有很多氣孔，形成(chéng)了“宜興紫砂”所特有的雙重氣孔結構：其内部的氣孔屬閉口氣孔， 其周圍的氣孔大多屬開(kāi)口氣孔。這(zhè)些氣孔比水分子小，但又能(néng)透氣，所以“宜興紫砂”才能(néng)具備“既不滲水，又能(néng)透氣”的物理特性。

據民間傳說：某泥水匠幫人蓋屋時，不慎把茶壺忘在閣樓上了。幾天後(hòu)才想起(qǐ)，取回時發(fā)現壺裡(lǐ)的茶還(hái)沒(méi)有馊。時值盛暑，不用說幾天，就是幾個時辰，一般器皿泡的茶也會變味。 這(zhè)個消息很快傳開(kāi)，人們紛紛效仿，用紫砂壺來泡茶。

紫砂的材質特性讓紫砂花盆也極富優點，用它栽培花木既不易失水，又有透氣性，花木的成(chéng)活率高，不易爛根，故長(cháng)勢旺盛。

紫砂壺内外均不施釉（否則，就不具備“透氣性”了），材質的優異性能(néng)對(duì)茶湯起(qǐ)到很好(hǎo)的調和作用，能(néng)最大限度地發(fā)揮出茶葉内的茶香和茶韻，使茶湯長(cháng)時間保持新鮮，不易變味。 用紫砂壺泡茶，茶汁會逐漸滲透到壺壁中，有調和茶“單甯酸”的功效；而且，紫砂中含有對(duì)人體有益的一些微量元素。這(zhè)些就是人們常說的紫砂有益于健康的原因了。

筆者認爲，這(zhè)些原因都(dōu)隻能(néng)算是“外因”，泡茶時的良好(hǎo)心态、美好(hǎo)心情才是更爲重要的“内因”啊！試想一下，一壺在手，與三、五好(hǎo)友圍坐著(zhe)談天說地，那種(zhǒng)心情該是何等暢快！ 即使是獨自品茶，若非擁有一份良好(hǎo)的心境和淡然的胸懷，又怎能(néng)體味出好(hǎo)茶中的滋味呢？

有利于健康的因素很多，不能(néng)片面(miàn)強調或誇大某一方面(miàn)的作用，否則就是以偏概全了。紫砂壺在健康的大概念裡(lǐ)也隻是起(qǐ)到一點點小作用而已，當然前提得保證材質是正确的 （即“純正”和“原礦”的紫砂泥），否則會事(shì)與願違。

“宜興紫砂”因其具有天然的吸附性而對(duì)水有“淨化”及“礦化”作用，因此，用正确的材質制作的水缸來儲水，可對(duì)飲用水進(jìn)行礦化和淨化，有益于健康。用正确的材質制作的魚缸 （如圖所示）來養魚，既不需使用“增氧”設備，也不需像用玻璃缸似的經(jīng)常換水。

這(zhè)些紫砂大件在現階段還(hái)隻是實用器，并非藝術品，适當的時候可以跟書畫界名人合作，增加其藝術欣賞性；作爲實用器的紫砂大件的成(chéng)本構成(chéng)比例跟紫砂壺相反，其泥料成(chéng)本遠超做工成(chéng)本，而且，紫砂大件用料過(guò)多、器型太大， 燒成(chéng)時的技術含量較高，有很大的損壞風險，所以極少制作。




（本文是《宜興紫砂文化十講》系列之四，于2017年5月15日在《人民日報》海外版發(fā)表，具名：睿鼎俊鋒）